BOLLICINE

Calice 10 cl.

Alghero Torbato Sella&Mosca (Classico o Rosé)

Uvaggio raro e prezioso presente solo ad Alghero, importato dalla Spagna durante il dominio catalano. Riscoperto e valorizzato da Sella&Mosca in anni di duro lavoro. Grazie al metodo “cuvèe close” al vino viene conferita brillantezza e fragranza preservandone gli aromi.

Calice
€ 4,00

Bottiglia
€ 30,00

Alghero Oscarí Sella&Mosca Metodo Classico

Tra Alghero e il torbato sembra esserci un antico patto, sarà per questo che anche nella declinazione Metodo Classico (un anno di permanenza sui lieviti) questo vitigno regala un’altra meravigliosa sorpresa. I profumi floreali accompagnano il vino di prima fermentazione verso un’evoluzione che si completa in un quadro organolettico ampio, fitto e setoso. Fresco e immediato con un perlage fine e brioso.

Calice
€ 4,50

Bottiglia
€ 35,00

Magnum
€ 70,00

Jeroboam
€ 120,00

Bellavista Franciacorta Alma DOCG (Brut e Rosè)

Ricco di sentori floreali e fruttati, leggermente vanigliati, di buona sapidità e freschezza. Dotato di un bel perlage, è affinato per 36 mesi sui lieviti. Uno degli spumanti di riferimento per tutti gli amanti del metodo classico italiano.

Bottiglia
€ 70,00

Bellavista Franciacorta Saten DOCG

Il Satèn è il Franciacorta più delicato ed elegante. Prodotto solo nelle migliori annate, deriva da uve Chardonnay 100% raccolte nelle vigne di alta collina. La selezione dei grappoli è a dir poco meticolosa, così come la lenta maturazione in piccole botti bianche di rovere. Una volta assemblata, la cuvée affina in cantina per minimo 4 anni. Profumo ammaliante e soave.

Bottiglia
€ 85,00

Moët Chandon Rés. Impériale Brut

Matura per almeno 3 anni nella bottiglia dal caratteristico bollino rosso, è il risultato di una precisa ed attenta selezione di uve con una maggioranza di Pinot Noir che la rende carica, rotonda e profonda. È un gusto creato ad hoc, un piacere sempre rinnovato per soddisfare gli intenditori. Lo si può infatti degustare nelle migliori enoteche e nei locali più alla moda. Il finissimo perlage lo rende uno Champagne estremamente virile, dalle intense sfumature armoniche ed incisive che soddisfano i palati più raffinati ed esigenti.

Bottiglia
€ 90

Veuve Clicquot Yellow Label

Questa è l’etichetta più celebre e rappresentativa della maison. Fondata nel 1772 è legata indissolubilmente alla personalità della Grande Dame Clicquot Ponsardin. Il Brut “Yellow Label” incarna alla perfezione lo stile della maison caratterizzato da eleganza, energia e vivacità, legato alla predominanza del Pinot Noir ed all’affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti in bottiglia nelle vaste cantine scavate nel gesso nei dintorni di Reims.

Bottiglia
€ 140

Krug

Maison Krug è stata fondata a Reims nel 1843 da Joseph Krug. Oggi i suoi vintage sono considerati i migliori al mondo, singolari realizzati da un terroir e vigne uniche. La massima espressione dello Champagne. Grande Cuvée Brut di Krug è realizzato da un blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e Meunier, e affina per lunghi 7 anni nelle cantine sotterranee della Maison francese migliorando in espressività ed eleganza.

Bottiglia
€ 350

Dom Ruinart 2010

4. La storica Maison di Champagne Ruinart deve la sua nascita al monaco visionario e precursore Dom Thierry Ruinart nel 1979. Situata nel cuore di Reims, la Casa Ruinart custodisce un vero e proprio tesoro. Monumenti unici di storia e di architettura, le cave di calcare fine di Ruinart sono state classificate come sito storico dal 1931 e inserite nella lista del Patrimonio mondiale dell’UNESCO.

Bottiglia
€ 350

Dom Perignon Luminous

Dom Pérignon è un mito, una leggenda che, come si usa dire, non ha bisogno di presentazioni. La produzione riguarda esclusivamente Champagne millesimati, vinificati con le migliori uve selezionate in una singola annata, provenienti da vigneti prevalentemente a Grand Cru e solo da vendemmie con caratteristiche eccezionali, in mancanza delle quali si rinuncia alla creazione del vintage. Stile unico ed irripetibile con questa etichetta fluo.

Bottiglia
€ 400

Dom Perignon Luminous Rosè

Edizione limitata e specialissima di Dom Pérignon Rosé, illuminata da una luce rosata che farà risplendere una festa, una tavola, una serata. Armonia pura, nato da uve Chardonnay e Pinot Noir dei migliori vigneti assemblate in equilibrio perfetto. Dopo dieci anni di riposo in cantina è rivelato ad un fortunato pubblico, che finalmente potrà godere tutta l’eleganza e la complessità aromatica che caratterizza non solo questa, ma ogni creazione della grande maison.

Bottiglia
€ 500

Armand De Brignac

Uno champagne di altissima fascia creato da Jean-Jacques e Alexandre Cattier, ultimi di una dinastia che lo produce dal 1763. Lìazienda dal 2014 è di proprietà dell’artista Jay-Z. Le bottiglie di Armand de Brignac non sono trasparenti, sono rivestite da una sottile patina ottenuta con un bagno della bottiglia nell’oro. Esperienza a tutto tondo che coinvolge non solo il gusto e l’olfatto ma anche la vista

Bottiglia
€ 500

Crystal 2014

Elaborato unicamente nelle “grandi annate”, quando la maturità dello Chardonnay (circa il 40%) e del Pinot nero (circa il 60%) che lo compongono è perfetta, Cristal invecchia in cantina per 6 anni e si riposa 8 mesi dopo lo sboccamento. Sinfonia di purezza ed eleganza.

Bottiglia
€ 500

VINI

VINI BIANCHI
Calice 10 cl.

Cala Reale (vermentino 100%)

Monte Oro (vermentino 100%)

Terre Bianche (torbato 100%)

Parallelo 41 (torbato e sauvignon)

€ 4,00

€ 4,50

€ 4,50

€ 4,50

VINI ROSATI

Calice 10 cl.

Alghero Rosato DOC

€ 4,00

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VINI ROSSI

Calice 10 cl.

Dimonios (cannonau)

Terre Rare (carignano)

Tanca Farrà (cabernet sauvignon)

€ 4,00

€ 4,00

€ 4,00

SELEZIONE DEL SOMMELIER

Amarone Valpolicella DOC 2013 Secondo Marco - Bottiglia € 80

Nasce da un blend di uve autoctone del territorio veneto a bacca rossa. Il sistema di allevamento utilizzato è quello della pergoletta e durante la vendemmia manuale la cantina Secondo Marco seleziona solo i grappoli migliori, che vengono poi fatti appassire per circa 120 giorni. Il mosto fermenta per 45 giorni, macerando a contatto con le bucce. Si prosegue infine con l’importante fase di affinamento, in cui il vino rimane dapprima per 42 mesi in botti di rovere dalla capienza di 50 ettolitri, e dopo l’imbottigliamento per altri 12 mesi a maturare direttamente in vetro. Assolutamente da provare, anche per il pedigree di premi ottenuti anno dopo anno.

Pianpolvere Soprano Bussia Barolo Riserva 2010 - Bottiglia € 200

La denominazione “Pianpolvere Soprano” risale alla fine del 1700 quando Napoleone Bonaparte edificò, su questo appezzamento, una polveriera. In epoca successiva, divenne di proprietà ecclesiastica e all’inizio del 1900 fu acquistata dalla famiglia Fenocchio che per sessantotto anni ne vinificò le uve. Dal 1988 diventa proprietà della famiglia Migliorini. Un vigneto ed un produttore che sono ormai fra le leggende del Barolo.

Pianpolvere Soprano Bussia Barolo classico 2018 - Bottiglia € 100

Il Barolo della cantina Pianpolvere Soprano Bussia è un vino rosso che racchiude in un calice la storia e la tradizione del meraviglioso territorio dal quale proviene: le Langhe. Realizzata con sole uve di Nebbiolo attentamente selezionate, questa etichetta affina per un minimo di 18 mesi in botti di rovere francese e successivamente in bottiglia. Il colore è rosso rubino intenso mentre i profumi sprigionati richiamano sentori fruttati e floreali che accampagnano note tostate e speziate. Il sorso è elegante, morbido e complesso.

Castello di Neive Barbaresco Santo Stefano Albesani 2019 - Bottiglia € 60

Racchiude in sé un fascino e una storia unica ed irresistibile. Era il 1964 quando Giacomo Stupino, acquisendo il Castello, decise di comprare anche la Cascina Santo Stefano: una collina incolta e piena di rovi che Giacomo seppe trasformare con esperienza, competenza e lungimiranza in una delle sottozone ora considerate tra le più vocate per la produzione del Barbaresco. Maturata per 24 mesi in botti di rovere. È strutturato, intenso, elegante e persistente, animato da sentori di fiori secchi, frutti di bosco ed erbe balsamiche.

Maison Anselmet Mains et Coeur - Bottiglia € 110

Tradotto mani e cuore, un’immagine poetica e al contempo piena di realismo con cui Giorgio Anselmet, titolare dell’omonima Azienda vitivinicola, presenta la sua etichetta di Chardonnay. Premiato con i 3 bicchieri sul Gambero Rosso una produzione totale che sfiora le 2.000 bottiglie. Il vino è di un giallo dorato con aromi intensi e più fini di camomilla, fiori bianchi e agrumi

Napa Valley Magnum Ulysses 2016 e 2017 - Bottiglia € 550

“Ulysses”, il cui nome prende chiaramente spunto dal protagonista dell’Odissea, dà modo alla famiglia Moueix, già proprietaria di numerosi e importantissimi Château nel bordolese, di dar prova, anche in California, della preziosa esperienza acquisita, in decine d’anni, in Francia. Affinato in legno di quercia, è un vino sostenuto e di gran corpo, che rivela fin da subito il suo carattere d’eccellenza. Ottimo. Pluripremiato e fiore all’occhiello della viticoltura made in U.S.A.

Brunello di Montalcino DOCG Canalicchio di Sopra 2017 - Bottiglia € 90

Il Brunello di Montalcino “Canalicchio di Sopra” porta lo stesso nome dell’azienda di cui è figlio, e racconta di una storia fatta di eleganza, profondità, mineralità e sapidità. Lasciato invecchiare per tre anni in botti grandi di rovere di Slavonia, è un Brunello classico, capace di esprimere a meraviglia l’essenza del terroir da cui proviene, dove l’opulenza dei terreni unita alla balsamicità tipica del versante nord di Montalcino, arriva a regalare facilmente etichette di assoluto livello. Favoloso.

Marchese di Villa Marina - Bottiglia € 60/ Calice € 9,00

Uno dei grandi rossi italiani, riferimento tra i cabernet sauvignon in purezza e vanto del progetto di Sella & Mosca. Proviene da uve cabernet sauvignon coltivate su terreni forti di argille ferrose, coniugate da un antico caos geologico a sabbie di natura eolica. Un terroir che influenza e plasma la varietà in chiave mediterranea, rendendo il vino unico e seducente.
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